/ CULINARY ART (فـن الـطـبـخ) / CULINARY ART (فـن الـطـبـخ)
CULINARY ART (فـن الـطـبـخ )
Cooking is perhaps the easiest way to experience another culture. By making and eating English food, for example, we can learn about England in a way we never could through books.
لـعـل الـطـهـو أسـهـل طـريـقـة لاكـتـشـاف ثـقـافـة أخـرى. فـبـإعـداد الـطـعـام الإنـكـلـيـزي و تـنـاولـه، مـثـلا،ً نـسـتـطـيـع الـتـعـرف علـى إنـكـلـتـرة علـى نـحـو يـتـعـذر مـعـه ذلـك مـن خـلال الـكـتـب.
Through such events as sport and cooking the world community can begin to overcome the differences of language and culture, achieve mutual understanding, and contribute to building a more prosperous and peaceful world.
يـسـتـطيـع الـمـجـتـمـع الـدولـي الـشــروع فـي تـخـطـي فـوارق الـلـغـة و الـثـقـافـة و تـحـقـيـق الـتـفـاهـم الـمـتـبـادل و الـمـسـاهـمـة فـي بـنـاء عـالـم أكـثـر ازدهـاراً و سـلـمـاً مـن خـلال وقـائـع كـالـريـاضـة و الـطـهـو.
Chinese table etiquette follows a strict pattern.
تـتـبـع آداب الـمـائـدة الـصـيـنـيـة نـمـطـاً صـارمـاً.
الـتـخـصـصـات الـغــذائـيـة.
Multi-ethnic/ flavourful cuisine.
أسـلـوب الـطـبـخ مـتـعـدد الأعـراق – الـطـعـام الـمـطـهـو الـلـذيـذ الـمـذاق.
أسـلـوب الـطـبـخ الأمـريـكـي الـلاتـيـنـي.
أسـلـوب طـبـخ مـن الـمـزرعـة إلـى الـمـائـدة.
Medicinal/ tonic/ molecular cuisine.
الـطـهـي الـطـبـي/ الـمـقـوي/ الـجـزيـئـي.
مـؤلـفــو كـتـب الـطـبـخ.
رئـيـس طـهـاة الـطـبـخ الـرفـيـع.
رئـيـس طـهـاة بـشـريـط أزرق.
مـسـاعـد رئـيـس الـطـهـاة.
An apprentice chef/ waiter.
ذوﱠاقـة: شـخـص ذو ذوق مـرهــف مـمـيـﱠز فـي الـطـعـام أو الـشـراب.
عـاشـق الـطـعـام الـجـيـد.
A fussy eater (UK)/ picky eater (US).
He is no stranger to exotic cuisine.
لـيـس غـريـبـاً عـن أسـالـيـب الـطـهـو الـدخـيـل.
To expand one’s culinary repertoire.
يـوسـع ذخـيـرتـه الـطـهـويـة.
A kitchen assistant/ kitchen-maid.
مـبـاراة تـلـفـزيـونـيـة فـي الـطـبـخ.
مـطـبـخ الـخـبـراء فـي اخـتـيـار الـمـآكـل و الـخـمـور.
Methods of cooking – cooking procedures.
أسـالـيـب/ إجـراءات الـطـهـو.
الـطـهـو علـى الـنـار الـمـكـشــوفـة.
تـعـلـيـمـات خـاصـة بـالـوصـفـات.
الـطـهـو بـالـضـغـط الـمـرفـَّق.
رسـم يـبـيّـن مـدة الـطـهـو.
يَـتـلـقـى دروسـاً فـي فـن الـطـبـخ.
A cookery-book for the preparation of cakes.
كـتـاب فـن الـطـهـو لـتـحـضـيـر الـحـلـويـات.
وصـفــة غـيـر لـذيـذة الـمـذاق.
مـكـونـات طـبـيـعـيـة مـئـة بـالـمـئـة.
The right amounts/ measurements.
الـمـقـاديـر الـمـنـاسـبـة.
Ready-/ pre-ground spices.
تـوابـل مـطـحـونـة مـسـبـقـاً.
مـطـابـخ مـكـتـظـة بـالـدخـان.
The kitchen gave off an intense smell of tasty food.
فـاح الـمـطـبـخ بـرائـحـة الـطعـام الـلـذيـذ الـنـفـاذة.
To ensure high aroma retention,…
لـلـتـأكـد مـن الإبـقـاء علـى قـوة الـنـكـهـة،…
طـعـام مـطـهـو فـي الـمـنـزل.
وجـبـات مُـعـدَّة فـي الـبـيـت.
Pre-cooked/ re-cooked (= re-heated) meals.
وجـبـات مُـعـدَّة مـسـبـقـاً/ مُـعـدَّة مـن جـديـد.
How to eat well and cheaply.
كـيـف تـأكـل جـيـداً بـثـمـن بـخـس.
To eat healthily on a tight budget.
يـأكـل بـشـكـل صـحـي و بـمـيـزانـيـة يـسـيـرة.
To put groceries on the kitchen table.
يَـضـع الـبـقـالـة علـى طـاولـة الـمـطـبـخ.
كـيـس بـلاسـتـيـكـي أسـود.
To lay or set/ clear the table.
يُـهـيّـﺊ/ يُـوضّـب الـمـائـدة.
A spotlessly clean food centre.
مـحـل لـبـيـع الـمـواد الـغـذائـيـة نـظـيـف لـلـغـايـة.
To order ready-prepared food of fine quality.
يَـطـلـب طـعـامـاً جـاهـزاً رفـيـع الـجـودة.
أطـعـمـة جـاهـزة لـلاسـتـهـلاك.
Takeaway/ packed meals (= for to go).
Mouth-watering/ scrumptious dishes.
أطـبـاق تـسـيـل الـلـعـاب/ شـهـيّـة.
أطـبـاق قـلـيـلـة الـتـتـبـيـل.
الـوجـبـات الـمـجـمـﱠـدة.
وجـبـات أحـاديـة الـطـبـق.
Culinary/ national dishes.
أطـبـاق طـهـويـة/ وطـنـيـة.
الـطـبـخ/ الأطـبـاق الـسـريـع(ة).
Taste-test guessing games.
ألـعـاب تـخـمـيـن مـذاقـات الأطـعـمـة.
تـذوق الأطـعـمـة بـعـيـن مـغـمـضـة.
يـتـذوﱠق الـطـعـام/ الـخـمـر.
Food with an unsavoury taste.
An unpleasant/ tangy taste.
Unpalatable/ distasteful food.
طـعـام غـيـر لـذيـذ الـمـذاق.
It leaves a bitter aftertaste.
يُـخـلـّف مـذاقـاً مـقـرفـاً.
طـعـام حـلـو/ لـذيـذ الـمـذاق.
وصـفـات لـذيـذة/ مُـشـهـيـة.
To tickle your taste buds.
تُـدغـدغ حُـلـيـمـات ذوقـك.
It makes taste buds tingle.
…is sure to get forks twirling.
سـتـحـرك…الـشــوكـات لامـحـالـة.
A treat for the eye as for the palate.
مـتـعـة لـلـعـيـن كـمـا لـلـحـنـك.
وجـبـة رائـعـة/ مـمـتـازة.
A melt-in-your-mouth canard.
Melt-in-the-mouth/ mouth-melting tender beef.
لـحـم بـقـر سـهـل الـمـضـغ يـذوب فـي الـفـم.
An irresistible/ tempting smell/ aroma of tasteful food.
رائـحـة/ نـكـهـة طـعـام لـذيـذ الـمـذاق لاتـقـاوم/ مـغـريـة.
الـطـعـام ذو الـرائـحـة مُـغـرّ…
A sweet-smelling, good-tasting tajine.
طـاجـيـن زكـيّ الـرائـحـة، لـذيـذ الـمـذاق.
A horrible-tasting, foul-smelling dish.
طـبـق سـيء الـمـذاق إلـى أقـصـى حـد، و كـريـه الـرائـحـة.
With every mouthful, he derived real satisfaction from the two-course set dinner.
يـسـتـمـد، مـع كـل لـقـمـة، الإشـبـاع الـحـقـيـقـي مـن الـلـونـيـن الـمـعـدَّيـن لـلـعـشـاء الـكـامـل.
To eat by hand off a woven coconut-leaf plate.
يـأكـل بـالـيـد مـن طـبـق مـنـسـوج مـن أوراق الـجـوز الـهـنـدي.
A palate-stimulating fruit cake.
كـعـكـة فـواكـه مـثـيـرة لـلـحـنـك.
A palate-tingling appetiser.
مُـشـهٍ مـثـيـر لـلـحـنـك.
A delicious thirst-quencher.
A hearty or substantial/ light lunch.
Dinner/ supper – a dinner show.
الـعـشـاء – مـأدبـة عـشـاء تـتـخـلـلـهـا عـروض.
أكـلات خـفـيـفـة بـيـن الـوجـبـات.
يـتـنـاول وجـبـة خـفـيـفـة تـتـكـون مـن…
وجـبـة الـظـهـيـرة الـخـفـيـفـة ُ.
Coffee break – elevenses.
لـمـجـة (وجـبـة خـفـيـفـة بـعـد الـظـهـر).
بـيـتـزا الـوقـت الـمـتـأخـر مـن الـلـيـل.
To feel unrestrained hunger.
يَـشـعـر بـالـجـوع الـشـديـد.
يَـزيـد مـن شـدة الـشـهـيـة إلـى الـطـعـام.
يـأكـل بـإفـراط/ علـى نـحـو خـفـيـف.
To nibble (away) at/ munch an apple.
يَـقـضـم تـفـاحـة بـرفـق/ يَـمـضـغـهـا بـصـوت طـاحـن.
سـنـديـوتـش نـقـانـق سـاخـن نـصـف مـأكـول.
فـتـافـيـت الـمـائـدة/ الـطـعـام.
Apetite-stimulating spices.
تـوابـل مـثـيـرة لـلـشـهـيـة.
A slightly spicy tomato coulis.
مـرق طـمـاطـم قـلـيـل الـتـوابـل.
Fish/ chicken/ porc/ cow/ sheep meat (= mutton).
لـحـم الـسـمـك/ الـدجـاج/ الـبـقـر/ الـغـنـم.
أبـو سـيـف اصـطـيـد لـلـتـوّ.
شـريـحـة مـن لـحـم الـسـمـك.
Raw/ lean meat – to eat it raw.
لـحـم نــيء – يـأكـلـه نـيـئـاً.
لـحـم مـجـفـف – لـحـم خـالـص.
مـكـعـبـات الـلـحـم – كـريـات الـلـحـم.
لـحـم غـنـي بـالـمـواد الـمـغــذيـة.
لـحـم عـسـيـر/ سـهـل الـمـضـغ.
شـريـحـة لـحـم قـلـيـلـة الإنـضـاج.
Crabmeat with fine herbs and crème brûlée.
لـحـم سـرطـان بـالأعـشـاب الـرقـيـقـة و الـقـشـدة الـمـحـروقـة.
Porc spare ribs – a pork cutlet.
الإرب الـضـلـعـي – كـسـتـلانـة خـنـزيـر.
A string of sausage links.
Sausage rolls – dry sausages.
لـفـائـف الـنـقـانـق – الـنـقـانـق الـجـافـة.
الـلـحـم الـمـعـالـج – الـسَّـلامـي: صـنـف مـن الـسـجـق.
الـخـنـازيـريـات (لـحـوم خـنـزيـر مـقـطعـة و مـجـهـزة لـلـبـيـع) – الـلـحـوم الـبـاردة.
Tinned meat – canned foods.
لـحـم مُـعـلـَّب – أطـعـمـة مُـعـلـَّبـة.
وجـبـة لـحـمـيـة بـالـكـامـل.
Skinless breasts of steamed chicken.
صـدور دجـاج مـبـخـرة بـلا قـشـرة.
Well-trimmed pieces of chicken fillet.
شـرائـح دجـاج جـيـّدة الـتـقــديـد.
قـطـع مـن لـحـم الـخـروف.
قـطـعـة طـريـة مـن لـحـم خـاصـرة الـبـقـر.
شـرائـح لـحـم الـعـجـل بـالـعـظـم.
شـرائـح لـحـم خـنـزيـر مُـمـلـح أو مُـقــدﱠد.
أفـخـاد دجـاج بـالـعـظـم.
شـرائـح لـحـم خـنـزيـر بـلا عـظـم.
سـفـافـيـد لـحـم الـخـنـزيـر.
To thread meat alternately on(to) skewers.
يـسـلـك الـلـحـم فـي الـسـفـافـيـد بـالـتـنـاوب.
قـطـع لـحـم خـنـزيـر مـشـويـة.
A medallion is a small round piece of meat.
رصـيـعـة هـي قـطعـة لـحـم صـغـيـرة مـدوَّرة.
A slab of beef – beef-shank stew.
شـريـحـة مـن لـحـم الـبـقـر – يـخـنـة سـاق الـبـقـر مـطهـوة بـالـغـلـي الـبـطـيء.
قـوائـم ضـفـادع شـديـدة الـقـلـي.
كـبـاب مـشـوي علـى الـفـحـم الـنـبـاتـي.
Done kebabs placed in front of gas flames.
كـبـاب مـطـهـو كـفـايـة ً مـوضـوع قـبـالـة ألـسـنـة الـغـاز.
A rusting griller – barbecue – skewers – spits.
مـشـواة صـدئـة – شـوايـة – سـفـافـيـد – أسـيـاخ.
Seven-vegetable/ fine-grain/ hand-rolled couscous.
كـسـكـس بـسـبـع خـضـر/ الـحـبـات الـرقـيـقــة/ مـفـتـول بـالـيـد.
Porridge – polenta – tapioca.
عـصـيـدة؛ ثـريـد – عـصـيــدة مـن دقـيـق الـذرة – الـتـبـيـوكـة: مـسـتـحـضـر نـشـوي لـصـنـع الـحـلـوى.
Poutine – a mushroom quiche.
الـبـوتـيـن – كـيـش بـالـفـطـر.
Fried/ hard-boiled/ soft-boiled/ scrambled eggs .
بـيـض مـقـلـي/ مـسـلـوق/ نـيـمـرشـت (= مـقـلـي مـمـزوج صـفـاره بـبـيـاضـه).
The white/ yolk of an egg – albumen – meringue.
بـيـض/ صَـفـار الـبـيـض – بـيـاض الـبـيـض – الـمَـرَنـْغ.
صَـفـار الـبـيـض الـمـسـلـوق.
بـيـضـة مـزدوجـة الـصـفـار.
Pearly-white/ brown-shelled eggs.
بـيـض أبـيـض كـالآلــﺊ/ بـنـي الـقـشـرة.
The pointy end/ base of an egg.
طـرف الـبـيـضـة الـمـسـتـدقّ – قـاعـدة الـبـيـضـة.
To crack the eggshell on a hard surface.
يُـكـسّــر قـشـرة الـبـيـض فـوق سـطـح صـلـب.
To peel a hard-boiled egg.
يـقـشـر بـيـضـة مـسـلـوقـة.
بـيـضـة فـاسـدة/ مـشـقـوقـة.
يُـحـمّـص عـجـة الـبـيـض.
To tilt pan occasionally so that uncooked eggs can flow to bottom.
يُـمـيـل الـمـقـلاة مـن حـيـن إلـى آخـر لـكـي يـتـسـنـى لـلـبـيـض غـيـر الـمـطهـو الـتـدفـق إلـى الـقـعـر.
To invert/ slide an omelette onto a serving plate.
يـقـلـب عـجـة بـيـض بـطـنـاً لـظـهـر/ يُـزلـقـهـا علـى طـبـق الـتـقـديـم.
شـربـة قـوامـهـا الـطـمـاطـم.
A nearly-ready, bubbling-hot soup.
شـربـة سـاخـنـة فـائـرة وشـيـكـة الإعـداد.
مُـقـبـّل: طـعـام يـفـتـح الـشـهــيـة – الـغـولاش: لـحـم بـقـري يـطـبـخ علـى الـطـريـقـة الـمـجـريـة).
شــودر: حـسـاء مـن سـمـك و بـطـاطـس و بـصـل – بـيـسـك: أ) حـسـاء دسـم مـن الأسـمـاك الـصـدفـيـة أو مـن لـحـم الـطـيـور أو الأرانـب. ب) حـسـاء يُـصـنـع مـن خـضـر مـهـروسـة مُـصـفـاة.
بـطـاطـس مـحـشــوة بـالـلـحـم.
A packet of crisps (UK)/ bag of potato chips (US).
كـيـس مـن رقـائـق الـبـطـاطـس.
رقـائـق بـطـاطـس خـالـيـة مـن الـدهـون.
شـرائـح بـطـاطـس مـقـلـيـة بـالـدهـن.
Medium-grained yellow flour.
دقـيـق أصـفـر مـتـوسـط الـحـبـيـبـات.
دقـيـق مـتـعـدد الاسـتـعـمـالات.
To knead dough (a chewy, sticky body) by hand/ in a bread mixer until smooth.
يَـدلـك الـعـجـيـن (وهــو جـســم مـَلـوك و دبـق) بـالـيــد / فـي خـَلاط الـعـجـيـن إلـى أن يـصـبـح نـاعـم الـمـلـمـس.
يُـرطـّب/ يُـسـوّي الـعـجـيـن بـضـربـات خـفـيـفـة.
To cut the dough into equal portions.
يُـقـطـع الـعـجـيـن إلـى قـطـع مـتـسـاويـة.
To spread dough with a roller/ rolling pin.
يُـسـوّي الـعـجـيـن بـمـرقـاق.
To form/ shape dough into small rolls/ pellets/ cuplike hollows.
يُـشـكـّل كـريّـات صـغـيـرة مـن الـعـجـيـن/ تـجـويـفـات علـى شـكـل أكـواب.
كـريـات/ قـطـع الـعـجـيـن.
To roll out the dough into a circle and rub a little oil on it.
يُـســوّي الـعـجـيـن علـى شـكـل دائـرة ثـم يَـفـركـه مـع قـلـيـل مـن الـزيـت.
Bread dough contains yeast.
يـحـتـوي عـجـيـن الـخـبـز علـى خـمـيـرة.
Dry active/ instant yeast.
الـخـمـيـرة الـجـافـة الـنـشـطـة / الـفـوريـة.
خـبـز تـَفـِه/ غـيـر مُـخـمـَّـر.
Unleavened bread doesn’t rise.
الـخـبـز غـيـر الـمُـخـمّـر لا يـنـتـفـخ.
خـبـز خـال مـن الـمـلـح/ الـغـلـوتـيـن.
Challah/ sprouted/ rye/ ciabatta bread.
خـبـز الـشـلـه/ الـمـنـقـوع/ الـجـاودار/ شـبـاتـة.
اسـفـنـج مـحـلـَّى مـقـلـي بـالـدهـن – زلابـيـات.
الـشـعـرية الـزجـاجـيـة أو الـشـفـافـة.
A bagel – a bran muffin – a tortilla – a waffle.
نـوع مـن الـخـبــز حـلـقـيّ الـشـكـل – مـوفـيـنـيـة الـنـخـالـة – تـورتـة – وفـل.
Sandwich loaves – hamburger buns.
An open-faced sandwich (US).
فـطـائـر مـقــلـيـة (تـحـتـوي أحـيـانـاً علـى فـاكـهـة).
Home-/ pre-/ half-baked flatbread.
خـبـز مـسـطـح مـخـبـوز فـي الـبـيـت/ مـعـد مـسـبـقــاً/ نـصـف مـخـبـوز.
خـبـز الـصـاج الـمـسـطـحُ – الـبـريـوش: خـبـز مُـحـلـى يُـعـَدّ مـع قـلـيـل مـن الـزبـدة و الـبـيـض.
Dried fruit bread/ scones.
خـبـز/ كـعـك مـسـطـح مـدوﱠر بـالـفـواكـه الـجـافـة.
Coarse-textured/ spongy bread.
خـبـز خـشـن الـتـركـيـبـة/ اسـفـنـجـي.
خـبـز مُـعـَدّ مـن الـحـبـوب الـكـامـلـة.
كـسـور خـبـز مـن الـدقـيـق الـكـامـل.
The crumb (= the soft part of bread).
A hollowed-out loaf of bread.
رغـيـف مـجـوﱠف (= بـدون لـبّ).
A baker – at the baker’s – bakery.
خـبّـاز – فـي الـمـخـبـزة – الـخِـبـازة.
To cook loaves of bread in batches.
يَـخـبـز الـخـبـز فـي خـبـزات.
To slather the outside of a loaf with jam.
يـكـسـو الـجـزء الـخـارجـي مـن رغـيـف بـطـبـقـة كـثـيـفـة مـن الـمـربـى.
Poke holes in dough with fork to keep flat while baking.
أَثـقــب الـعـجـيـن بـالـشـوكـة لإبـقـاءه مـسـطـحـاً عـنـد الـخـَبـْز.
To roll sth in flour – baking powder.
يُـدحـرج شـيـئـاً فـي الـدقـيـق – خـمـيـرة كـيـمـيـائـيـة.
يَـرذ شـيـئـاً بـالـدقـيـق.
To lightly coat chicken with flour.
يـكـسـو الـدجـاج بـالـدقـيـق علـى نـحـو خـفـيـف.
Just-out-of-the-oven rolls.
خـبـز مـلـفـوف خـرج لـتـوه مـن الـفـرن.
A lobster roll is a toasted hot dog bun filled with lobster salad.
شـطيـرة سـرطـان الـبـحـر عـبـارة عـن رغـيـف سـجـق سـاخـن مـشـوي و مـحـشـو بـسـلـطـة سـرطـان الـبـحـر.
Top-sliced frankfurter rolls.
رغـيـف نـقـانـق فـرانـكـفـورت مـشـطـور مـن الأعلـى.
Natural-grain cereals: lentils, chick-peas…
قـطـانـي مـن الـحـبـوب الـطـبـيـعـيـة: عـدس، حـمـص…
Flaky pastry dipped/ drenched in honey.
مـعـجـنـات رقـاقـيـة مـنـقــوعـة/ مـغـمـوسـة فـي الـعـسـل.
الـمـعـكـرونـة الـمـرفــقــيـة.
كـعـك بـسـيـط غـيـر مـزخـرف/ مـزخـرف.
الـحـلـويـات الـصـغـيـرة.
A chocolate-frosted cake.
كـعـكـة مـرشـوشـة بـمـسـحـوق الـشـوكـولاطـة.
To marble – a marble cake.
يُـجـزّع – الـكـعـكـة الـمـرخـَّمـة.
بـسـكـويـت علـى شـكـل قـلـب.
كـعـكـات مـحـلاة مـقـتـنـاة مـن الـمـتـجـر.
بـسـكـويـت حـبـوب كـامـلـة رقـيـقـة هـشـة و نـاشـفـة.
فـشـار مـفـرقـع فـي الـهـواء.
Pancakes studded with fruit.
فـطـائـر مـحـلاة مـرصـعـة بـالـفـواكـه.
الـهُـلام – يَـتـهـلـَّم.
مـخـيـض حـلـيـب و بـيـض إلـخ.
Mushy or doughy/ gummy/ soggy/ sticky rice.
A rosewater-flavoured tart/ gateau.
تـورتـة مُـنـكـﱠهـة بـمـاء الـورد.
The good texture and fine after-taste of these biscuits.
الـتـركـيـب الـجـيـد و الـمـذاق الـمـتـخـلـّـف الـرائـع لـهـذه الـبـسـكـويـتـات.
Biscuits with a high calorie content/ count.
بـسـكـويـت ذات كـم عـال مـن الـسـعـرات الـحـراريـة.
مُـصـبّـَع/ إصـبـعـيـة شـوكـولا.
A soft-centered chocolate.
شـوكـولا نـاعـمـة الـلـبّ.
Chocolate-covered biscuits.
بـسـكـويـت مـكـسـوة بـالـشـوكـولا.
Caramels – toffees – lollipops – marshmallows.
قـطـع مـن الـحـلـوى الـدبـقـة – الـطـوفـي – قـطعـة كـرامـيـل فـي طـرف عـود – حـلـويـات الـخـطـمـي.
الـقـسـتـر: مـزيـج مُـحـلـى مـن الـحـلـيـب و الـبـيـض يُـخـبـز أو يُـغـلـى أو يُـثـلـج – تـورتـة الـقـسـتـر.
فـطـيـرة الـبـيـض/ الـجـبـن.
الـبـودنـغ: حـلـوى تُـعـَدّ مـن دقـيـق و لـبـن و بـيـض و فـاكـهـة و سـكـر.
To lick/ suck on/ bite into/ eat an ice-cream.
يـلـحـس/ يـلـعـق/ يـقـضـم/ يـأكـل بـوظـة.
An ice cream cone/ popsicle / bar/ sandwich/ cup/ roll.
كـوز بـوظـة – مـصـاصـة مـثـلـجـة – قـطعـة مـثـلـجـة – شـطـيـرة بـوظـة – وعـاء بـوظـة – رقـاقـة آيـس كـريـم مـلـفـوفـة.
Pot-cheese/ cottage cheese.
Shaved cheese – grated/ shredded cheese.
رقـائـق الـجـبـن – الـجـبـن الـمـبـشـور.
There’s no more thirst-quenching and digestion-aiding a drink than mint tea.
لا يـوجـد هـنـاك شـراب يـطـفـﺊ الـعـطـش و يـسـاعـد علـى الـهـضـم أكـثـر مـن الـشـاي الـمـنـعـنـع.
To serve cake(s) along with tea.
يُـقـدّم الـكـعـك بـالـمـوازاة مـع الـشـاي.
Sugar-/ caffeine-laden drinks.
مـشـروبـات ذات نـسـبـة عـالـيـة مـن الـسـكـر/ الـكـافـيـيـن.
Caffeine-free/ decaf(feinated) teas.
شـاي خـال مـن أو مـنـزوع الـكـافـيـيـن.
شـاي مـتـجـلـّد سـريـع الـتـحـضـيـر.
يَـرشـف الـشـاي الـمـنـعـنـع.
.يـشـرب (الـشـاي) مـحـدثـاً صـوتـاً.
يـتـجـرﱠع/ يـأخـذ جـرعـة كـبـيـرة.
To smell the sharp fragrance of fresh mint.
يَـشـمّ رائـحـة الـنـعـنـاع الـطـريّ الـقـويـة.
To present tea implements.
Making Moroccan tea: 1. Throw a dose of green tea into the pot and then pour boiling water over it 2. With the help of a hammer, knock off some big chunks from a sugarloaf and force them through the narrow neck of the teapot 3. Remove a bouquet of fresh, perfumed mint which you tamp down over the rest 4. Close the lid of the teapot and wait for a while until it is done on a low heat 5. Decant from the tea-pot into slender glasses and vice versa.
تـحـضـيـر الـشـاي الـمـغـربـي: 1) ضـع قـبـضـة مـن الـشـاي الأخـضـر فـي الإبـريـق ثـم صُـبَّ عـلـيـهـا الـمـاء الـمـغـلـي 2) كـسّـر بـعـض الـقــطـع الـكـبـيـرة مـن سـكـر الـقـالـب بـمـطـرقـة ثـم أدخـلـهـا بـقـوة عـبـر عـنـق إبـريـق الـشـاي الـضـيـقـة 3) خـذ بـاقـة مـن الـنـعـنـاع الـطـريّ و ضـعـهـا فـوق الـكـل 4) اغـلـق غـطـاء الإبـريـق و انـتـظـر قــلـيـلا حـتـى يـسـتـوي علـى نـار هـادئـة 5) أسـكـب الـشـاي مـن الإبـريـق إلـى الـكـؤوس الـرقـيـقـة و الـعـكـس بـالـعـكـس.
Rich-tasting coffee beans.
حـبـات بُـنّ غـنـيـة الـمـذاق.
The aroma of the ever-brewing coffee was irresistible.
كـانـت نـكـهـة الـقـهـوة الـدائـمـة الـطـبـخ لا تـقـاوم.
قـهـوة صـنـعـيـة/ بـديـلـة.
قـهـوة مـعـتـدلـة الـحـلاوة.
Slightly/ too/ heavily sweetened.
مُـحـلاة علـى نـحـو خـفـيـف/ لـلـغـايـة/ بـإفـراط.
To put three lumps of sugar into the cup.
يَـضـع ثـلاث قـطـع مـن الـسـكـر فـي الـفــنـجـان.
Granulated/ caster or powdered sugar.
الـسـكـر الـمـحـبـب – الـسـكـر الـنـاعـم أو مـسـحـوق الـسـكـر.
Coffee beverages – non-coffee drinks.
مـشـروبـات أسـاسـهـا الـبـن – مـشـروبـات خـالـيـة مـن الـبـن.
To savour a cup of decaffeinated coffee.
يَـتـذوق فـنـجـان قـهـوة مـنـزوع الـكـافـيـيـن.
عـصـيـر/ عـصـائـر الأنـانـاس.
Lightly/ highly sugared mulberry.
تـوت مُـحـلـى علـى نـحـو خـفـيـف/ بـإفـراط.
To wash down everything, I drank a huge glass of some all-natural, if slightly bitter-tasting, beer.
لـهـضـم كـل شـيء، شـربـتُ كـأسـاً كـبـيـرة مـن الـجـعـة الـطـبـيـعـيـة الـخـالـصـة ولـو أنـهـا مُـرّة بـعـض الـشـيء.
To gulp down a metal-flecked glass of still mineral-rich water.
يَـتـجـرع كـأسـاً مـرقـطـة بـمـعـدن مـن مـاء فـوار/ غـيـر فـوار/ غـازيّ غـنـيّ بـالـمـواد الـمـعـدنـيـة.
1 glass/ cruet of sunflower/ castor oil, 2 dozen eggs, half a kilo of just-/ freshly-picked cherries or the same amount of…, 2 cups of scented rose water,1 cup tomato sauce, undiluted.
كـأس/ إبـريـق زجـاجـي مـن زيـت عـبـاد الـشـمـس/ الـخَـرْوَع، دزيـنـتـان مـن الـبـيـض، نـصـف كـيـلـوغـرام مـن الـكـرز حـديـث الـجَـنـْي أو نـفـس الـكـمـيـة مـن…، كـوبـان مـن مـاء الـورد/ مـعـطـَّر، كـوب صـلـصـة طـمـاطـم غـيـر مـخـفـفـة.
Meaty tomatoes – tomato meatiness.
طـمـاطـم غـنـيـة بـالـلـب – وفـرة لـب الـطـمـاطـم.
Food colouring – saffron.
مـادة مـلـونـة لـلأطـعـمـة – الـزعـفـران.
كـبـسـولات زيـت كـبـد الـقـد.
مـلء كـوب مـن عـصـيـر الـبـرقـوق.
مـلء شـوكـة مـن الـلـحـم.
To grease the inside of a casserole dish with vegetable oil.
يَـدهـن الـجـزء الـداخـلـي مـن الـكـسـرولـة بـزيـت نـبـاتــيّ.
To spray an ordinary pan with a release agent.
يـرش مـقـلاة عـاديـة بـمـادة تـخـرج (الـكـيـك) مـن الـقـالـب.
دهـن أو شـحـم الـخـنـزيـر.
To panfry sausages in a large skillet for 6 mnts, turning occasionally, until browned on all sides.
يَـقـلـي نـقـانـق فـي مـقـلاة كـبـيـرة مـدة سـت دقـائـق مـع قـلـبـهـا مـن حـيـن إلـى آخـر إلـى أن يـصـبـح لـونـهـا أسـمـر مـن كـل جـانـب.
يُـحـمّـص الـرقـائـق فـي الـفـرن.
يَـشـوي الـسـمـك علـى الـفـحـم.
To broil sth on the grill.
يَـشـوي شـيـئـاً علـى الـمـشــواة.
يَـقـلـي شـيـئـاً حـتـى يـصـبـح هــشـاً مـتـجـعـداً.
يُـسَــوْتِـهُ: يـقـلـي طـعـامـاً بـسـرعـة فـي قـلـيـل مـن الـدهـن.
يَـطـهـو شـيـئـاً بـواسـطـة فـرن الـمـوجـة الـصـغـرى.
To leave sth in the sun to dry.
يَـتـرك شـيـئـاً يـتـجـفـف فـي الـشـمـس.
يُـجـفـّف شـيـئـاً فـي الـشـمـس.
To drizzle salad with oil.
يُـبـلـل الـسـلـطـة بـقـطـرات مـن الـزيـت.
To blanch vegetables/ almonds.
يـعـالـج الـخـضـر/ الـلـوز بـالـمـاء الـحـار أو الـبـخـار لـكـي يـنـزع الـقـشـرة عـنـه(ا).
يَـسـلـق الـبـيـض بـمـاء لـم يـبـلـغ درجـة الـغـلـيـان.
يُـسـخّـن الـحـلـيـب إلـى درجـة قـريـبـة مـن نـقـطـة الـغـلـيـان.
To heat up sth that has grown cold.
يُـحـمّـي شـيـئـاً أصـبـح بـارداً.
يُـعـيـد تـسـخـيـن الـشـربـة.
To lift the whistling tea kettle off the stove.
يَـرفـع غـلايـة الـشـاي الـصـافـرة مـن الـتـنـور.
To prevent the waste of steam escaping from the cooking-pot.
يَـحـول دون ضـيـاع الـبـخـار الـمـنـفـلـت مـن الـقـدر.
يـطـهـو (أكـلـة) بـشـكـل مـغـطـى.
To cover tightly – to remove cover.
يـقـفـل بـإحـكـام – يـزيـح الـغـطـاء.
To bake, uncovered, until bubbly and hot.
يـطهـو (أكـلـة) بـدون غـطـاء إلـى تـصـبـح فـائـرة و سـاخـنـة.
يـصـيـرهـا فـي حـالـة غـلـيـان.
To turn down the heat and let simmer, uncovered.
يُـخـفـّض الـحـرارة و يـدعـه يـغـلـي بـرفـق مـن دون غـطـاء.
To reduce the heat to low/ medium.
يُـخـفـّض الـحـرارة إلـى درجـة دنـيـا/ مـتـوسـطـة.
To preheat/ prewarm oven to 350 degrees.
يُـسـخّـن الـفـرن مـسـبـقـاً علـى درجـة 350.
To melt butter (in a frying pan) over medium-low/ brisk heat.
يُـذوب الـزبـدة (فـي مـقـلاة) علـى نـار بـيـن الـمـتـوسـطـة و الـخـفـيـفـة/ شـديـدة.
يـسـخـن علـى نـار خـفـيـفـة.
يُـوقـد شـيـئـاً بـعـود الـثـقـاب.
يُـطـفـﺊ ألـسـنـة الـلـهـيـب.
Low cooking temperature means there’s less spitting and splashing.
درجـة حـرارة الـطـهـو الـمـنـخـفـضـة تـعـنـي أن هـنـاك بـقـبـقـة و رشـاً أقـل.
Baking chicken in pieces instead of whole reduces cooking time and keeps kitchen cooler.
طـهـو الـدجـاج مـقـطـعـاً لا كـامـلاً يـقـلـّص مـدة الـطهـو و يـبـقـي بـرودة الـمـطـبـخ مـعـتـدلـة.
Cook undisturbed until the bottom is golden brown/ until lightly golden.
اطـبـخْ بـدون تـحـريـك حـتـى تـأخـذ الـقـاعـدة لـونـاً أسـمـر ذهـبـيـاً/ تـصـبـح ذهــبـيـة الـلـون بـعـض الـشـيء.
To lightly brown both sides of…
يُـسـمـر علـى نـحـو خـفـيـف جـانـبـي…كـلـيـهـمـا
Cook 3 to 5 minutes until vegetables are crisp-tender.
اطـبـخْ مـن ثـلاث إلـى خـمـس دقـائـق إلـى أن تـصـبـح الـخـضـر سـهـلـة الـكـسـر.
To braise meat/ vegetables.
يُـدمّـس الـلـحـم/ الـخـضـر.
Well-browned meat adds good colour and hearty taste to the gravy.
يـضـيـف الـلـحـم الـمـحـمـﱠـر لـونـاً جـذابـاً و مـذاقـاً مـشـهـيـاً إلـى صـلـصـة مـرق الـلـحـم.
Place it on an ungreased baking sheet and bake for…
يَـضـعـهـا علـى صـحـيـفـة الـتـحـمـيـص بـدون دهـن و يـحـمّـص مـدة…
A tajine is left to simmer/ stew on low heat/ a slow heat/ over a low flame.
تُـرك الـطـاجـيـن يـغـلـي بـمـهـل/ بـبـطء لـسـاعـات علـى نـار خـفـيـفـة/ فـي حـرارة مـنـخـفـضـة.
A slow-cooked tajine/ duck foie gras.
طـاجـيـن/ كـبـد بـط مـطـهـو(ة) علـى مـهـل.
…are roasted on a griddle over charcoal embers.
شُـويـت…علـى نـار جـمـر الـفـحـم الـنـبـاتـي.
A rotisserie rotates chicken constantly and they roast evenly.
تُـدوّر الـمـشــواة الـدجـاج بـاسـتـمـرار و تُـحـمّـره علـى نـحـو مـتـسـاو.
يـشـوي خـروفـاً بـسـلـكـه فـي سـفـود.
شـريـحـة لـحـم مـطـهـوﱠة جـيـداً.
دجـاج مـحـروق بـالـكـامـل.
قـدّمـهـا سـاخـنـة/ فـي الـحـيـن.
To dish out/ up a piping-hot tajine.
يُـقـدم طـاجـيـنـاً سـاخـنـاً جـداً.
To transfer sth to a serving platter and garnish with orange slices.
يُـحـوّل شـيـئـاً إلـى طـبـق الـتـقــديـم و يُـزيّـنـه بـقـطـع مـن الـبـرتـقـال.
…decorated with deep-fried prawns and served on flat-leafed parsley as a garnish.
…مـزيَّـنـة ً بـالـقـريـدس الـمـقـلـيّ جـيـداً و مـقـدَّمـة ً علـى أوراق الـبـقـدنـوس الـمـسـطـحـة كـزيـنـة.
To serve on a bed of…garnished with sprigs of parsley.
يُـقـدّم علـى فـراش مـن…مـزيـَّن بـغـصـيـنـات الـبـقـدنـوس.
To place sth in a large tin.
يَـضـع شـيـئـاً فـي صـحـيـفـة قـصـديـريـة كـبـيـرة.
يُـفـرغ (شـيـئـاً) مـن الـقـالـب.
To sprinkle white sugar powder on top just before serving.
يـذرّ مـسـحـوق الـسـكـر الأبـيـض الـرقـيـق جـداً فـي الأعلـى مـبـاشـرة قـبـل الـتـقـديـم.
To dredge icing/ superfine sugar all over.
يَـرش الـسـكـر الـذروري الـنـاعـم علـى كـامـل الـطـعـام.
Packed with artificial sweeteners.
غـنـي بـالـمـحـلـيـات الاصـطـنـاعـيـة.
Melt a dab/ pat of butter in skillet.
ذوب كـتـلـة صـغـيـرة رطـبـة مـن/ قـالـب زبـدة فـي مـقـلاة.
الـزبـدة الـمُـذابـة/ غـيـر الـمُـمـلـﱠحـة.
Smen (aged, seasoned clarified butter).
الـسـمـن (زبـدة عـتـيـقـة، مـتـبـلـة و مـصـفـاة).
When fat congeals on surface, skim off and discard.
عـنـدمـا تـتـجـمـد الـدهـون علـى الـسـطـح، اكـشـطـهـا و تـخـلـص مـنـهـا.
To top with cheese slice(s).
يُـتـوّج بـقـطـع مـن الـجـبـن.
To sprinkle chilli-pepper over a thin piece of ham.
يَـذرّ فـلـفـلا حـاراً علـى شـريـحـة رقـيـقـة مـن لـحـم الـخـنـزيـر.
To devil – devilled chicken.
يـشـوي…مـع الـبـهـارات الـحـرّاقـة – الـدجـاج الـمـتـبـل.
Coarsely chopped parsley.
بـقـدونـس مـفـروم بـشكـل خـشـن.
Thinly sliced celery ribs.
سـيـقـان كـرفـس مُـقـطـعـة علـى نـحـو رقـيـق.
Finely chopped fresh mint.
نـعـنـاع طـري مـفـروم بـشـكـل رقـيـق.
Finely crumbled feta cheese.
جـبـن فـيـتـا مـفـتـﱠت علـى نـحـو رقـيـق.
Finely grated lemon rind.
قـشـرة لـيـمـون مـبـشـورة بـشـكـل رقـيـق.
مـنـكـه الـبـرتـقـال/ الـلـيـمـون.
Fresh-/ finely-ground pepper.
إبـزار مـطـحـون لـلـتـو/ بـشـكـل رقـيـق.
رقـائـق الـفـلـفـل الأحـمـر.
To slice a tearless onion finely.
يُـقـطـّع بـصـلـة غـيـر دامـعـة قـطـعـاً رقـيـقـة.
Carrots cut into julienne.
جـزر مُـقـطـﱠـع إلـى رقـاقـات طـويـلـة.
رقـائـق/ حـلـقـات الـبـصـل.
To cut vegetables into rounds.
يُـقـطـّع الـخـضـر إلـى قـطـع دائـريـة.
يُـقـطـّع إلـى مـكـعـبـات صـغـيـرة.
لـيـمـون مُـقـطـﱠـع إلـى أربـع أجـزاء.
To chop 2 large tomatoes.
يُـقـطـّع 2 مـن الـطـمـاطـم الـكـبـيـرة الـحـجـم.
To cut a potato in half lengthwise/ widthwise (= crosswise).
يُـقـطـّع الـبـطـاطـس إلـى نـصـفـيـن طـولاً/ عـرْضـاً.
1 green pepper deseeded and sliced lengthways into matchsticks/ strips.
فـلـفـل أخـضـر أزيـلـت بـذرتـه و شُـرّح بـالـطـول إلـى قـطـع علـى شـكـل عـيـدان الـثـقـاب.
To tear eggplants into lengthwise shreds, discarding the seeds.
يَـشـق الـبـادنـجـاان طـولـيـاً مـزيـلا ً الـبـذور.
To shred the beef roast into string-like pieces.
يُـقـطـّع لـحـم الـبـقـر الـمُـحـمـﱠـر إلـى شـرائـح طـويـلـة.
To cut potatoes in halves/ into wedges.
يُـقـطـّع الـبـطـاطـس إلـى نـصـفـيـن/ مـربـعـات.
To slice a fish in bite-size pieces.
يُـقـطـّع سـمـكـة إلـى قـطـع بـحـجـم عـضـة.
To slice a haunch of a pig for frying.
يُـقــطـّع فـخـد خـنـزيـر إلـى شـرائـح لـلـقـلـي.
To skin a chicken – skinned chicken.
يـسـلـخ دجـاجـة – الـدجـاج الـمـسـلـوخ.
To trim off any visible fat.
يُـزيـل كـل الـدهـون الـظـاهـرة.
To cut a few slits into the fish.
يُـحـدث بـعـض الـشـقـوق فـي الـسـمـكـة.
To shred lettuce/ artichoke hearts.
يَـشـق طـولـيـاً قـلـوب الـخـس/ الـخـرشـوف.
Shredded lettuce/ carrots.
خـس/ جـزر مـشـقـوق طـولـيـاً.
To butterfly a chicken, split it down the backbone and open it out flat.
يُـقـطع دجـاجـة و يـنـشـرهـا بـشـكـل عـريـض، و يـشـقـهـا علـى مـسـتـوى الـعـمـود الـفـقـري و يـبـسـطـهـا.
يُـجـعّـد قـشـرة فـطـيـرة.
To toss 1 diced cucumber.
يَـرمـي خـيـارة مـقـطـعـة علـى شـكـل مـكعـبـات.
To coat veggies with spices.
يَـكـســو الـخـضـر بـالـتـوابـل.
To stuff pitted ripe olives with almonds and roll them in egg white.
يَـحـشــو الـزيـتـون الـنـاضـج مـنـزوع الـنـواة بـالـلـوز ثـم يُـدحـرجـه فـي بـيـاض الـبـيـض.
Chicken-liver rollups/ wraps.
To whisk sugar until completely dissolved.
يُـحـرّك الـسـكـر بـسـرعـة خـفـيـفـة إلـى أن يـصـيـر كـامـل الـذوبـان.
To lightly whisk the blancmange.
يُـحـرّك، بـخـفـة، مُـهــلـبـيـة بـالـلـوز.
To whisk the mixture until there are no lumps.
يُـحـرّك الـخـلـيـط بـخـفـة إلـى أن تـخـتـفـي كـل الـحـبـيـبـات.
To press out lumps between fingers.
يـضـغـط الـحـبـيـبـات بـيـن الأصـابـع.
يُـحـرّك بـغـرض الـخـلـط.
يـمـزج الـمـكـونـات جـيـداً.
يـحـرك كـل الـمـكـونـات جـيـداً للـحـصـول علـى خـلـيـط مـتـجـانـس.
To hand-crank vanilla ice cream.
يُـحـرّك مـثـلـَّجـات الـفـانـيـلا بـالـيـد.
To beat egg white with a whisk until frothy.
يُـطـرّب بـيـاض الـبـيـض بـطـرّاب حـتـى يُـرغـي.
يُـطـرّب (الـخـلـيـط) إلـى يـصـبـح مـتـجـانـسـاً.
To whip egg whites until stiff.
يُـطـرّب بـيـاض الـبـيـض حـتـى يـصـيـر كـثـيـفـاً.
To fold egg white lightly but thoroughly into the remaining milk mixture.
يُـدمـج بـيـاض الـبـيـض بـرفـق لـكـن بـالـكـامـل فـي خـلـيـط الـحـلـيـب الـمـتـبـقـي.
To divide the mixture into 4 equal portions.
يـقـسـم الـخـلـيـط إلـى أربـع أقـسـاط مـتـسـاويـة.
يَـقـلـي شـريـحـة مـن لـحـم الـخـاصـرة بـتـحـريـك ضـئـيـل.
يـطهـو بـالـتـحـريـك الـضـئـيـل.
To stir occasionally/ constantly/ non-stop to prevent scorching/ sticking.
يُـحـرّك بـيـن الـفـيـنـة و الأخـرى/ بـاسـتـمـرار/ بـلا انـقـطـاع لـتـفـادي الاحـتـراق/ الالـتـصـاق.
يَـسـلـق الـبـيـضـة بـفـقـسـهـا فـي الـمـاء الـغـالـي.
يَـسـلـق أو يـطـهـو جـزئـيـاً.
To broil until fish flakes easily when tested with fork.
يـشـوي الـسـمـك حـتـى يـتـقـشـر/ يـنـفــصـل بـسـهـولـة إلـى رقـائـق عـنـد لـمـسـه بـالـشـوكـة.
To simmer gently – simmering water.
يَـغـلـي بـرفـق – مـاء يـكـاد يـبـلـغ نـقـطـة الـغـلـيـان.
To simmer (potatoes) until tender when pierced with a sharp knife/ to the point of a knife.
يـدع (الـبـطـاطـس) تـطـهـى علـى نـار هـادئـة إلى أن تـصـبـح هـشـة عـنـد لـمـسـهـا بـسـكـيـن حـادة/ بـطـرف الـسـكـيـن الـمـسـتـدق.
To baste meat occasionally with reserved marinade.
يُـطـري الـلـحـم مـن حـيـن إلـى آخـر بـمـرق الــتـخـلـيـل الاحـتـيـاطـي.
To place fillets on grill, skin-side down.
يـضـع شـرائـح الـلـحـم علـى الـمـشـواة، مـوجـهـاً جـلـدتـهـا نـحـو الأسـفـل.
يُـسـخّـن الـخـمـرة/ الـجـعـة و يُـحـلـّيـهـا و يُـضـيـف إلـيـهـا الـتـوابـل.
To squeeze the juice from a lemon.
يَـسـتـخـرج عُـصـارة الـلـيـمـون بـالـعـصـر.
To marinade sth in hot-pepper sauce.
يَـنـقـع شـيـئـاً فـي صـلـصـة الـفـلـفـل الـحـار.
To strain and discard solids.
يُـصـفـي و يـطـرح الأجـسـام الـصـلـبـة.
To drain and reserve liquid.
يُـجـفـف و يـحـتـفـظ بـالـسـائـل.
To rinse fresh-cut strawberries under cold water.
يُـشـطـف الـفـراولـة الـطـازجـة تـحـت الـمـاء الـبـارد.
To dip sth into a bowl of…
يُـغـمّـس شـيـئـا فـي سـلـطـانـيـة مـن…
To soak bread in egg mixture.
يـنـقـع الـخـبـز فـي خـلـيـط الـبـيـض.
To douse a salad with dressing.
يَـنـضـح سَـلـَطـة بـمـرق الـتـوابـل.
A low-calorie salad dressing.
مـرقُ تـوابـل سَـلـَطـةٍ مـنـخـفـضـة الـسـعـرة الـحـراريـة.
A potato salad with mayonnaise.
سَـلـَطـة بـطـاطـس بـالـمـيـونـيـز.
Mustard – ketchup – salsa.
الـخـردل – الـكـتـشـاب (صـلـصـة طـمـاطـم) – الـصـلـصـة.
To scoop about 3 tablespoons (tbsp) of butter into a 10-inch frying pan.
يَـغـرف حـوالـي ثـلاث مـلاعـق كـبـيـرة مـن الـزبـدة فـي مـقـلاة يـبـلـغ قـطـرهـا عـشـر إنـشـات مـقـاومـة لـلـفـرن.
يَـسـكـب بـمـلـعـقـة قـلـيـلا مـن…علـى…
Lightly spoon flour into measuring cups.
يَـغـرف بـرفـق الـطـحـيـن فـي أكـواب الـقـيـاس.
To spoon the mixture into a greased/ grease-free baking tray.
يَـغـرف الـخـلـيـط بـمـلـعـقـة فـي صـيـنـيـة خـبـز مـدهـونـة/ بـدون دهـن.
To pour the preparation in a buttered cake mould.
يـصـب الـمـسـتـحـضـر الـغـذائـي فـي قـالـب كـعـك مـدهـون بـالـزبـدة.
To ladle soup into porcelain bowls.
يَـغـرف الـحـسـاء فـي زبـديـات خـزفـيـة.
To taste the pour-over sauce for seasoning.
يَـتـذوق الـصـلـصـة الـمـسـكـوبـة مـن عـل مـن أجـل الـتـتـبـيـل.
يُـتـبـل/ يُـمـلـح (الـطـعـام) حـسـب الـذوق.
Tuna cut into bite-size pieces and flavoured with vinegar.
لـحـم سـمـك أحـمـرُ مـقـطـَّع إلـى قـطـع بـحـجـم لـقـمـة و مـنـكـَّه بـالـخـل.
To brush skinless side of fish with butter.
يـدهـن بـالـزبـدة جـانـب الـسـمـك الـمـسـلـوخ بـواسـطـة فـرشـاة.
To mix gently into the other ingredients.
يـمـزج (شـيـئـاً) بـرفـق مـع الـمـكـونـات الأخـرى.
يُـمـلـّح و يُـقـدّد الـلـحـم.
To truss/ tie up chicken with string.
يُـكـتــف/ يـحـزم الـدجـاج (قـبـيـل طـهـوه) بـالـخـيـط.
يـكـسـو بـطـبـقـة كـثـيـفـة مـن الـدهـان أو الـزبـدة إلـخ.
يُـخـرج أحـشـاء/ يُـقـشــر سـمـكـة.
To dress out a cow’s carcass.
يُـهـيـّﺊ الـذبـيـحـة الـبـقـريـة.
يـحـَكّ الـخـضـر علـى شـيء خـشـن.
Vegetable scraps – parings.
فـضـلات الـخـضـر – الـقـشـارة.
To peel an orange/ shrimps.
يُـقـشـّر بـرتـقـالـة/ الـروبـيـان.
To de-stem and core the tomatoes.
يـزيـل الـسـاق مـن الـطـمـاطـم و يـنـزع بـذورهـا.
To husk corn – (un)husked barley.
يُـقــشّـر الـحـنـطـة – شـعـيـر (غـيـر) مـقــشـر.
يُـقـشّـر الـجـوز/ الـبـيـض.
Sardines in tomato sauce.
سـرديـن فـي صـلـصة بـنـدورة.
Spiced anchovies in vegetable oil with aromatic and pitted green olives.
آنـشـوفـة مـتـبـَّلـة فـي زيـت نـبـاتـيّ بـنـكـهـة خـاصـة و زيـتـون أخـضـر مـنـزوع الـنـواة.
ذرة مُـهـشـمـة و مـسـلـوقـة.
(خـلـيـط مـن الـزبـدة و الـدقـيـق) مُـشـيـطـة.
أوعـيـة مُـحـكـَمـة الـسـدّ.
Square plastic containers with airtight lids save freezer space.
تـقـتـصـد الـعـلـب الـبـلاسـتـيـكـيـة الـمـربـعـة ذات الـغـطـاء الـمـحـكـم فـي مـسـاحـة الـمـجـمّـد.
Stackable containers to save storage space.
أوعـيـة قـابـلـة لـلـتـكـديـس للاقـتـصـاد فـي مـكـان الـتـخـزيـن.
Not to overload the freezer of a frost-free refrigerator.
لا تُـحـمـل مـجـمّـد ثـلاجـة بـدون صـقــيـع أكـثـر مـمـا يـطـيـق.
Aluminium foil is convenient / suitable for awkward shapes.
يـلائـم ورق الألـومـنـيـوم الأشـكـال الـتـي يـعـوزهـا الـتـنـاسـب.
Butter(ed)/ wax(ed) paper.
To (un)wrap sth in cooking foil.
يـلـف شـيـئـاً فـي/ يُـزيـل عـنـه ورق الألـومـنـيـوم.
To place sth on a cookie sheet covered in greaseproof paper.
يـضـع شـيـئـاً علـى صـفـيـحـة الـبـسـكـويـت مـغـلـفـة بـورق مـقـاوم لـلـدهـون.
A parchment paper-lined baking sheet.
صـفـيـحـة مـعـدنـيـة لـلـحـلـويـات مـغـلـفـة بـورق رقـيـق.
…wrapped in anodized hygienic and non-rust(ing) aluminium sheets.
…مـلـفـوف فــي ورق الألـومـنـيـوم الـمُـؤَنـْوَد الـصـحـيّ و الـمـقـاوم لـلـصـدإ.
Food placed in cellophane-wrapped baskets.
طـعـام مـوضـوع فـي سـلال مـلـفـوفـة بـالـسـولـوفـان.
Glass jars with straight necks and screw tops.
جـرار زجـاجـيـة ذات عـنـق مـسـتـقـيـم وغـطـاء مـلـولـب.
Whole birds, after trimming their surplus fat, are best packed in polyethylene bags.
مـن الأفـضـل تـعـلـيـب الـطـيـور بـأكـمـلـهـا فـي أكـيـاس الـبـولـيـثـيـن بـعـد طـرح دهـونـهـا الـزائـدة.
To divide minced meat into equal portions before storing.
يُـقـسـم الـلـحـم الـمـقـروم إلـى حـصـص مـتـسـاويـة قـبـل الـتـخـزيـن.
Pack cuts/ chops/ fillets of meat with film wrap.
عـلـّبْ قـطـع/ شـرائـح الـلـحـم فـي شـريـط الـتـلـفـيـف الـغـذائـي.
To seal the pack by moulding foil tightly over solid food and lightly squeezing air pockets from polythene packs.
يَـسـدّ الـمـادة الـمـعــبـأة بـتـمـريـر ورق الألـومـنـيــوم بـإحـكـام علـى الأطـعــمـة الـصـلـبـة مـع الـضـغـط بـرفـق لاسـتـخـراج جـيـوب الـهـواء مـن عـلـب الـبـولـيـثـيـن.
Food is rotting when it has a disagreeable/ unpleasant odour and taste.
يـتـعـفـن الـطـعـام عـنـدمـا يـصـبـح ذا رائـحـة و طـعـم كـريـهـيـن.
Bacteria cause milk to sour.
تـتـسـبـب الـبـاكـتـيـريـا فـي تـحـمـيـض الـحـلـيـب.
Storage life of (non)-liquid foods.
مـدة تـخـزيـن الـمـعـلـبـات (غـيـر) الـسـائـلـة.
يـجـفـّف الـهـواء الـبـارد الـطـعـام تـجـفـيـفـاً.
It keeps up to 4 weeks in refrigerator.
تـبـقـى فـي حـالـة جـيّـدة فـي الـثـلاجـة مـدة أربـعـة أسـابـيـع.
To chill in the freezer for 45 minutes.
يُـبـرّدهـا فـي الـمـجـمـد مـدة 45 دقــيـقـة.
To cool down warm food to ambient temperature.
يُـبـرّد الـطـعـام الـسـاخـن فـي درجـة حـرارة الـمـحـيـط.
Not to re-freeze deforested food (= food that has just been thawn).
لا تُـعـدْ تـجـمـيـد الـطـعـام الـذي أذيـب مـنـذ حـيـن.
Never defrost food at room temperature.
لا تُـزيـل أبـداً الـصـقــيـع عـن الأطـعـمـة بـدرجـة حـرارة الـحـجـرة.
Partially congealed syrup.
شـراب مـجـمَّـد جـزئـيـاً.
To be consumed preferably before end of 2022.
يُـسـتـحـسـن اسـتـهـلاكـه قـبـل نـهـايـة 2022.
Thin-/ thick-skinned fruit.
فـواكـه رقـيـقـة/ غـلـيـظـة الـقـشـرة.
Smooth-/ wrinkly- / rough-skinned fruit.
فـواكـه ذات قـشـور نـاعـمـة/ مـتـغـضـنـة/ فـظـة.
Over-/ sun-ripened grapes.
عـنـب نـاضـج حـتـى الـتـهـرؤ/ شـمـسـيـاً.
Sour grapes – raisin – sultana.
الـعـنـب الـحـامـض – الـزبـيـب – الـكِـشْـمِـش.
Bitter-kernelled apricots.
Plum/ prune – pomegranate.
ثـمـرة الـخـوخ أو الـبـرقـوق – رُمّـان.
ثـمـر الـبـبـو – الـبـبـيـنـو.
Strawberries – blackberries/ mulberries.
فـراولـة – عـلـَّيـق (تـوت أسـود) – تـوت.
Raspberries – blueberries – cranberries.
تـوت الـعُـلـَّيـْق – عِـنـَبـيّـة – ضـرب مـن الـتـوت الـبـري.
Dewberries – huckleberries (US) – bilberries.
تـوت الـنـدى – ثـمـر الـعِـنـَبـيّـة – عـنـب الـدب.
Cloudberries – gooseberries – red currants.
فـريـز الـسـحـاب – عـنـب الـثـعـلـب – الـكـشـمـش الأحـمـر.
Cherries – loquats – persimmons.
كـرز – بـشـمـلـة – ثـمـر الـبـرسـيـمـون.
If you stab a ripe watermelon with a knife, the rind would split with a crackle.
إذا طـعـنـتَ بـطـيـخـة نـاضـجـة بـسكـيـن، انـشـقـت الـقـشـرة مـحـدثـة فـرقـعـة.
A slice/ half-moon of melon – a melon boat.
قـطعـة بـطـيـخ هـلالـيـة/ مَـرْكـَبـيـَّة الـشـكـل.
الـخـضـر الـبـكـريـة/ الـصـغـيـرة.
In-season veggies taste better.
الـخـضـر الـمـوسـمـيـة لـهـا مـذاق أفـضـل.
Strained/ pickled vegetables.
خـضـر مـسـتـنـضـبـة/ مـحـفـوظـة فـي الـخـل.
خـضـر الـجـذور/ بَـصلـيَّـة الـشـكـل.
Quince – red/ green/ black pepper.
الـسـفـرجـل – الـفـلـفـل الأحـمـر/ الأخـضـر/ الأسـود.
Paprika – allspice – pimento / chilli pepper.
الـفـلـفـل الـحـلـو – الـفـلـفـل الـحـلـو – الـفـلـفـل الـحـلـو/ الـحـار.
(Broad) beans – green/ string/ runner beans.
الـفـول/ الـفـاصـولـيـا – الـفـاصـولـيـا الـخـضـراء.
Tomatillo – cherry tomato.
الـتـومـاتـيـلـو – الـطـمـاطـم الـكـرزيـة.
Red, purple and yellow carrots.
الـجـزَر الأحـمـر، الأرجـوانـي و الأصـفـر.
Parsnip – aubergine (UK)/ eggplant (US) – broccoli.
الـجـزر الأبـيـض – الـبـاذنـجـان – الـبـركـولـي.
Artichoke stalks – beetroot – pea pods.
سـيـقـان الـخـرشـف – الـشـمـنـدر – غـلاف حـبـات الـبـيـسـلـة.
Karela (bitter gourd) – loofah.
الـكـاريـلا (الـقـرع الـمـر) – الـلـوف.
الـهـنـدبـاء: بـقـل يـؤكـل.
الـحُـرف: بـقـلـة مـائـيـة – الـخـبـيـزة.
Lettuce leaves/ heart – romaine lettuce.
أوراق/ قـلـب الـخـس – الـخـس الـمـلـعـقـي.
Pumpkin – squash – bottle gourd (= calabash).
الـيـقـطـيـن – الـقـرع – الـكـالابـاش الـجـاف.
الـقـرع الـصـيـفـي – كـوسـى.
Endive – capers – stevia.
لُـعـاعـة – بـراعـم الـكـبـرُ الـخـضـراء الـمـخـلـلـة – نـبـات الـشـيـفـيـا.
Pot-herbs – celery – cilantro.
أعـشـاب الـتـتـبـيـل – كـرفـس – كـزبـرة.
الـسـبـانـخ – لـفـت/ كـرنـب.
الـبـامـيـة – الـهــلـيـون: نـبـات مـن الـفـصـيـلـة الـزنـبـقـيـة.
قـلـنـسـوات/ سـيـقـان الـفـطـر.
Spices are used to add pungency and flavor to culinary dishes.
تـسـتـخـدم الـتـوابـل لإضـافـة الـحـدة والـنـكـهـة للأطـبـاق الـطـهـويـة.
Strong-flavored ingredients.
مـكـونـات قـويـة الـنـكـهـة.
Condiments – cinnamon – cumin – ginger.
الـتـوابـل – الـقـرفـة – الـكـَمّـون – الـزنـجـبـيـل.
Marjoram – turmeric – dil.
الـمـردقـوش – الـكُـركُـم: نـبـات مـن الـفـصـيـلـة الـزنـجـبـيـلـيـة – الـشـبـث: بـقـلـة مـن الـتـوابـل.
Coriander/ mustard/ fenugreek/ fennel seeds.
حـبـوب الـكـزبـرة/ الـخـردل – حـلـبـة – بـذور الـشـمـر.
Hot sauce – cardamom – thyme.
الـصـلـصـة الـحـارة – الـهـيـل – الـزعـتـر.
الـفُـلـيـفـلـة – جـوزة الـطـيـب.
A clove of garlic – garlic slivers.
فـص مـن الـثـوم – شـذرات الـثـوم.
سـيـقـان زهـرة الـثـوم – الـثـوم الـمـعـمـﱠـر.
الـجـركـيـن (خـيـار صـغـيـر يُـتـخـذ مـنـه مُـخـلـل).
Liquorice root extract – licorice sticks.
مـسـتـخـلـص جـذور عـرق الـسـوس – عـيـدان عـرق الـسـوس.
